蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。
　　蒙族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙族有句常话：“好吃不如馅饼”，看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。

　　工艺：用面粉、清水和成面团，摘剂，包牛、羊肉馅，经烙制而成。
　　制饼坯：将清 水徐徐倒入面粉中，边倒边搅，至面团软而有弹性，再搓条、揪剂，擀成圆饼坯；
　　制馅：羊肉或牛肉600克剁成肉泥，大葱100克切碎成末，加豆油 50克及精盐、味精、花椒粉、姜末，拌匀成馅；
　　烹制：将饼坯放在左手掌 上，把馅放入饼心，边用馅匀往饼心拢馅，边用左手的五指和虎口一张一弛 地收口。然后用手拍扁使馅分布均匀。在用少量油擦拭并烧热的烙锅中，贴上馅饼。开始时用大火，快熟时转用小火，三翻两烙，见两面金黄，皮鼓起即成 。

　　特点：成品皮薄透亮，金黄油亮，鲜香可口。